[عادل عسوم]

خلال الخمسينات والستينات انتشر السرطان بصورة كبيرة في احدى المناطق الهندية وسَعَت الحكومة بكل ما اوتيت لمعرفة الاسباب فلم تفلح...
فانبرى للمهمة شاب درس الكيمياء في احدى الجامعات الهندية اسمه (راميش) فجعل يدرس حراك الناس وثقافتهم الغذائية الى أن توصل الى السبب الرئيس للاصابة بالسرطان...
تخيلوا ماذا كان السبب؟!
اكتشف الشاب بأن السبب يكمن في صاج للعواسة (دوكة) يستخدمها الناس هناك لصنع نوع من انواع الخبز من الارز!...
هذه ال(دوكة) كانت مصنوعة من مادة (الاسبستوس) الذي يرجع الفضل في اكتشاف تسببها للسرطان لذلك الشاب الذي نال على اثرها أرفع وسام وجائزة من الحكومة الهندية...
...
لقد استصحبتُ جهود هذا الشاب الهندي وشرعت أنقِّب في أضابير ثقافتنا الغذائية...
تفحصت (دوكاتنا) وكذلك (حلل اللبن المقنن)* واستخلصت من جدرانها عينات قمت بتحليلها بجهاز ال(gas chromatograph) و ال(spectrophotometer) فوجدت فيها كم كبير من الاستيرولات والهيدروكربونات المتحورة الى مواد متسرطنة نتاج التسخين والحرق ان كان في الدوكة أو في حلة اللبن المقنن!!!
وسأعود لأتحدث عن ذلك بالتفصيل باذن الله
ـــــــــــــ
*تعمد النسوة الى اناء لغلي اللبن فيضعنه على النار بعد رش جدرانه الداخلية باللبن (الحليب) ليجف بواسطة الحرق وتكرر العملية مرات عديدة الى ان يصبح الجدار الداخلي سميكا من اثر اللبن المحروق المتراكم وذاك بدوره يعمل على اعطاء اللبن المراد تسخينه في الاناء الطعم المقنن (بالقاف المُعجمة)
(يتبع)